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啤酒厂设备提高酿酒效率的方法
2023-04-18 09:40:18 admin 995

相信很多大型的啤酒厂设备酿造者比较关心啤酒酿造效率的问题。在其他情况下,可能只是有人试图准备好自制啤酒,而不考虑利润。无论哪种方式,关于如何实现这种效率都存在很多问题。

啤酒厂设备

下面啤酒厂设备生产厂家就来分享几点提高酿酒效率的方法:

1、改善谷物碾磨。这是提高啤酒酿造过程效率的最佳方法之一。其原因是因为较细的颗粒比大尺寸的颗粒更容易加工和分解。正确完成该过程的最佳方法之一是使用双辊磨机,它可以压碎谷物的内部,同时或多或少地保持外壳完好无损。

2、确保清洁过滤系统。过滤系统有助于从外壳和其他残留物中筛选出纯麦芽汁等。与其他情况相比,该系统的堵塞会导致效率大大降低。因此,有必要定期清理过滤系统,并防止其中积聚任何残留物。

3、保持最佳温度,尤其是在发酵过程中。另一个可用于提高酿造过程效率的有用步骤是保持最佳温度。这是因为合适的温度有助于成分的正确分解,而如果没有合适的温度,则会发生相反的情况。一般来说,制备啤酒的理想温度约为 42 F 和 48 F。

4、定期清理整个酿造设备。这更像是必须采取的一般但重要的步骤,并且是对前一点的延伸。几乎所有设备最终都会被前一批的残留物堵塞和填满。这意味着除非以适当的方式消除累积的废物,否则整体效率也会稳步下降。

5、减慢喷射过程。喷射过程是指将配料用水喷洒,以使其润湿的过程。放慢这个过程是一个好主意,使用尽可能缓慢和稳定的水源,以便从成分中提取所有糖分,用于制备麦芽汁。如果水流过快,很大一部分糖可能最终仍留在混合物中,而不是与已经提取的麦芽汁混合。

6、保持最佳水合水平。这是提高酿造效率的更被忽视的策略之一。发酵过程需要最佳水合水平或水量,才能将成分转化为酒精。因此,使用足量的水是很重要的,这样用于冲泡的混合物既不太粘也不太水。混合的理想组合应该介于这两个不同的目的之间。

7、保持最佳 pH 值。任何液体或物质的 pH 值都可以解释它的碱性或酸性。为了以有效的方式生产啤酒,重要的是混合物的 pH 值在理想范围内。例如,糖化过程的理想 pH 值约为 5.2 到 5.5,因为正是在这个范围内,成分以最有效的方式分解。同样,发酵过程的理想 pH 值约为 4.2,以便酵母充分作用于成分。在酿造过程的其他阶段也存在类似的变化。如果不存在理想的 pH 值,可以通过添加合适的化学品(如氯化钙、碳酸钙等)来实现。


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